07 Carte 07, temps 7, Les huit temps
Cacahuètes, keffir, miel
Le premier des desserts. Le kéfir est un lait fermenté, acide et vif : il tient tête à la cacahuète et au miel.
Texte proposé par le studio, en attente de validation par la maison.
Chaque temps porte une teinte prise dans les assiettes de la carte, de l’argousier au chocolat blanc. Elle situe le plat dans le repas, elle ne mesure rien.
dans l’assiette ce qu’il y a dedans
Sélectionnez un composant pour le situer sur la photographie. Les repères ont été placés par le studio et attendent la validation de la maison.
- Temps
- 7 sur 8
- Saison
- automne 2026
En cours de rédaction.
en bouche la dégustation
- attaque
Vive et lactée. Le kéfir est un lait fermenté, son acidité arrive avant le sucre.
- milieu
La cacahuète grillée installe le gras et le sel. Elle tient tête à l’acide.
- finale
Le miel referme, sucré et floral, et ramène l’ensemble vers le dessert.
tenue Moyenne, grasse. Elle enrobe le palais.
Texte proposé par le studio, en attente de validation par la maison.
à boire si vous n’avez pas les accords
Cocktail 1, Mirabelle / Beurre noisette / Mélilot / Sobacha
16 €
Le beurre noisette et la cacahuète sont deux façons de griller un corps gras. La mirabelle apporte le fruit jaune que le miel appelle.
Texte proposé par le studio, en attente de validation par la maison.
Allergènes : à demander en salle.