05 Brunch, service 5, Le brunch, ses sept services
Reuben
Pastrami, cornichon aigre-douce, cheddar
Un sandwich des comptoirs de New York. Le pastrami est une poitrine de bœuf saumurée, roulée dans le poivre et la coriandre, fumée puis cuite à la vapeur : c’est cette dernière étape qui la rend tendre.
Texte proposé par le studio, en attente de validation par la maison.
Chaque temps porte une teinte prise dans les assiettes de la carte, de l’argousier au chocolat blanc. Elle situe le plat dans le repas, elle ne mesure rien.
dans l’assiette ce qu’il y a dedans
Sélectionnez un composant pour le situer sur la photographie. Les repères ont été placés par le studio et attendent la validation de la maison.
- Service
- 5 sur 7
- Famille
- Sandwich
- Saison
- automne 2026
En cours de rédaction.
en bouche la dégustation
- attaque
Salée et épicée. Le pastrami est une poitrine de bœuf saumurée puis fumée, couverte de poivre et de coriandre.
- milieu
Le cheddar fondu apporte le gras et le lacté, qui arrondissent le sel.
- finale
Le cornichon aigre-doux tranche tout, acide et sucré à la fois. Il relance la bouchée suivante.
tenue Longue et salée. C’est le service le plus marqué du brunch.
Texte proposé par le studio, en attente de validation par la maison.
à boire comprise dans la formule
Einspänner, caramel beurre salé
Il faut du froid et du gras contre le sel du pastrami. La crème fouettée de l’einspänner le fait, et l’expresso dessous empêche l’ensemble de devenir lourd.
Texte proposé par le studio, en attente de validation par la maison.
Allergènes : à demander en salle.