07 Brunch, service 7, Le brunch, ses sept services
Pistache d’Iran, matcha
Skyr, matcha, pistache d’Iran
Le skyr est islandais, entre le fromage frais et le yaourt, très acide et presque sans matière grasse. Le matcha est un thé vert réduit en poudre qu’on boit en entier, feuille comprise : c’est ce qui explique son amertume.
Texte proposé par le studio, en attente de validation par la maison.
Chaque temps porte une teinte prise dans les assiettes de la carte, de l’argousier au chocolat blanc. Elle situe le plat dans le repas, elle ne mesure rien.
dans l’assiette ce qu’il y a dedans
Sélectionnez un composant pour le situer sur la photographie. Les repères ont été placés par le studio et attendent la validation de la maison.
- Service
- 7 sur 7
- Famille
- Skyr
- Saison
- automne 2026
En cours de rédaction.
en bouche la dégustation
- attaque
Acide et dense. Le skyr est un laitage islandais égoutté, plus épais qu’un yaourt et moins gras.
- milieu
Le matcha apporte son amertume végétale et sa couleur.
- finale
La pistache d’Iran ferme, grasse et légèrement salée. Elle adoucit l’acide et l’amer.
tenue Courte et propre. C’est le dernier service, il laisse la bouche nette.
Texte proposé par le studio, en attente de validation par la maison.
à boire comprise dans la formule
Matcha latte, praliné avoine
Le matcha est déjà dans l’assiette. Le latte le reprend en version lactée et le pralin d’avoine fait écho à la pistache.
Texte proposé par le studio, en attente de validation par la maison.
Allergènes : à demander en salle.